آزمون دوره آموزشی مبانی و آشنایی با اصول HACCP در صنايع غذايي

به آزمون دوره مبانی و آشنایی با اصول HACCP در صنايع غذايي خوش‌آمدید

نام و نام خانوادگی

ایمیل

در گام سوم استقرار سیستم HACCP کدام مورد را باید تعیین کرد؟

موارد منع مصرف

نمودار جریان فرآیند تولید

مخاطرات بالقوه ایمنی مواد غذایی

نقاط CCP

خطر چیست؟

هر عامل یا ماده میکروبیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی که توان به خطر انداختن سلامتی مصرف کننده را دارد.

هر عامل یا ماده بیولوژیکی، شیمیایی که توان به خطر انداختن سلامتی مصرف کننده را دارد.

هر عامل یا ماده بیولوژیکی، شیمیایی یا آلرژن که توان به خطر انداختن سلامتی مصرف کننده را دارد.

هر عامل یا ماده بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی که توان به خطر انداختن سلامتی مصرف کننده را دارد.

اصطلاح FSMS به چه معنا است؟

استانداردهای بین المللی مواد غذایی

سیستمهای مدیریت کیفیت جامع

سیستمهای مدیریت ایمنی مواد غذایی

سیستمهای مدیریت ایمنی جامع

کدامیک از موارد زیر جز سوابق مستندسازی اجرای سیستم HACCP هستند؟

سوابق ممیزی های صورت پذیرفته بر تامین کنندگان

سوابق تصدیق سیستم مدیریت کیفیت

سوابقی که نشاندهنده انطباق مشخصات مواد بسته بندی شده باشد

گزینه الف و ج

کدامیک از برنامه های پیش نیازی زیر صرفا در حلقه اول زنجیره غذایی (Primary producers) به کار گرفته می شود؟

GDP

GVP

GMP

GSP

تعریف اقدامات کنترلی چیست؟

اقدامات و فعالیتهایی که به منظور پیشگیری و حذف خطرات مربوط به ایمنی مواد غذایی، انجام گیرد.

اقدامات و فعالیتهایی که به منظور کاهش خطرات مربوط به ایمنی مواد غذایی به حد قابل قبول، انجام گیرد.

گزینه الف و ب

هیچکدام

کدامیک جز وظایف تیم HACCP می باشد؟

تعیین نقاط CCP

پیاده سازی و استقرار HACCP

انتخاب مشاور برای استقرار HACCP

گزینه الف و ب

HACCP چند گام و چند اصل دارد؟

هفت گام و دوازده اصل

دوازده گام و هفت اصل

هفت گام و پنج اصل

پنج گام و هفت اصل

حد بحران چیست؟

معیاری که پذیرفتنی را از نا پذیرفتنی در نقاط کنترلی جدا می سازد.

معیاری که پذیرفتنی را از نا پذیرفتنی در هر ایستگاه کاری از فرآیند تولید جدا می سازد.

معیاری که پذیرفتنی را از نا پذیرفتنی در نقاط کنترل بحرانی جدا می سازد.

گزینه الف و ج

10.

کدام گزینه در مورد سیستم HACCP صحیح نیست؟

در صورتیکه پایش به صورت دائم انجام نمیشود ، تناوب آن باید در حدی باشد که تحت کنترل بودن CCPها را تضمین نماید

روش پایش باید خیلی سریع باشد ، به همین دلیل روشهای آزمایشگاهی طولانی مدت در اکثر موارد عملی نخواهند بود

اقدامات اصلاحی، اقداماتی است که وقتی نتایج پایش ، نبود کنترل بر کیفیت محصولات تولید شده را نشان می دهد ، باید انجام گیرد

هدف از تصدیق، اطمینان از صحت عملکرد دائمی سیستم HACCP در انطباق با طرح HACCP تدوین شده است

ورود

آزمون دوره آموزشی مبانی و آشنایی با اصول HACCP در صنايع غذايي